元旦老字号就餐火爆 鱼头菜成“爆款”
昨日,全聚德王府井烤鸭店,2020年榜首只写有福字的烤鸭出炉。记者 吴宁 摄昨日,北京稻香村东直门经营部,顾客挑选“细八件”礼盒。记者 陈琳 摄稻香村工作人员展现礼品套盒“京八件”、“细八件”。记者 陈琳 摄  部分老字号年货现已开端售卖;稻香村本年推出现已在京城消失70年的“细八件”  元旦假期尽管只要一天,但本年离着新年近,早早就带出了浓浓的年味。昨日,记者造访了京城部分老字号,不到正午11点等候就餐的顾客就排起了长队,鱼头菜更是成了“爆款”,简直桌桌必点。  老北京有“过了腊八便是年”的说法,年货礼盒进入出售旺季。昨日,全聚德平和门店外,搭起了年货大棚,从腊八当天开端售卖;北京稻香村礼盒上市,本年推出现已在京城消失70年的“细八件”。  全聚德“福”字烤鸭送新年祝愿  “姑娘,剁椒鱼头还有么?”“服务员,咱们的鱼头菜好了吗?”记者在曲园酒楼看到,茶油剁椒鱼头、侉炖鱼头号鱼头菜简直桌桌都有,元旦当天这家老字号的鱼头菜简直求过于供。正在曲园酒楼就餐的王先生表明:“过新年鱼菜不能少,有拔得头彩的好涵义。”  元旦当天,全聚德王府井店四层餐厅欢声笑语,热闹非凡,这儿正在举行“迎新年,逛金街,全聚德王府井店吃福鸭!”新年送祝愿活动。上午10点40分,迎来了榜首拨客人,店里给榜首拨客人送上了新年红包。  2020年新年榜首天,全聚德王府井店出炉“福”字烤鸭,当天还特意为榜首拨儿用餐来宾赠送全聚德特征风味菜“菠萝咕噜鸭”和“福”牌挂件,涵义在新的一年为来宾送祝愿、送福分、送福运,送“福”鸭儿。上午11点,全聚德王府井店2020年榜首炉“福”鸭出炉,一只只香气四溢、色泽枣红的“福”字烤鸭,呈现在榜首拨用餐来宾面前,为新年增添了喜庆的节日气氛。  随后,烤鸭技师为每桌顾客进行“盛世牡丹”片鸭扮演,瞬间将现场的气氛调集起来,咱们纷繁拿出手机摄影、录视频、发朋友圈。店里还精心设计了喜庆吉祥的“迎新年”主题餐台,安置了红蜡烛、“福”字,一起还为每桌客人预备了由“福”字巧克力、冰糖葫芦组成的“福禄喜财”精巧新年糖盒。  消失70年的“细八件”重现  元旦往后便是阴历腊八,老北京有“过了腊八便是年”的说法,跟着新年接近,年货开端畅销。昨日,全聚德平和门店前搭起了年货大棚,全聚德、丰泽园等老字号纷繁拿出特征家宴与特征产品供给新年商场。  据平和门店负责人介绍,本年年货大棚的筹办,听取了上一年顾客的定见,加大了经营面积,这样就能展现更多的产品,让大众有更多的挑选。年货出售将从腊八继续到正月十五。“本年货品品种很丰厚,不只有全聚德集团一致制造的十多种系列特征产品,如全鸭席精品礼盒、咸鸭蛋礼盒,丰泽园礼盒和二锅头酒礼盒,还有全聚德平和门店自主开发的多款特征礼盒。”该负责人说,其间拳头产品有全聚德“京八件”点心礼盒和全聚德吉兔礼中礼、全聚德属相礼盒。  全聚德“京八件”由小鸭酥、咸味酥、京糕排、豆沙酥排、凤梨酥、皋比蛋糕、一品酥、萨其马构成,这八种点心是平和门店面点高级技师纯手艺制造而成,外包装盒选用老北京点心匣子款式。吉兔礼中礼是本年新推出的原创产品,这款礼盒的特点是传统与立异并存,一礼两送,简直掩盖从儿童到老一辈的一切年龄阶段,礼盒中既有全聚德传统烤鸭,又有一款精心设计的伴手礼,其间含有一枚收藏定量款手艺制作老北京兔爷。  北京稻香村各式年货礼盒也已摆上货台。本年北京稻香村除了传统的“京八件”和“饽饽匣子”等礼盒外,现已消失70年的“细八件”再次重现。“细八件”也是“京八件”的一种,由较为高级的八件点心派生而出,也曾是极富北京特征的年节食物,源于宫殿御膳房,由八种形状、口味不同的糕点组成。本年北京稻香村康复了这款消失70年的“细八件”礼盒,并对产品进行立异,有奶黄馅的“玉碟酥”、枣泥馅的“芙蓉糕”、黑金馅的“甘露果”,还有火龙果馅的“粉衣”等糕点。不只馅料更为精密,外观也是“高颜值”,就连每一款糕点的姓名也非常诗意。  据了解,本年北京稻香村共推出了8款糕点礼盒和3款熟食礼盒,还在店内推出了多项特征活动,跟着新年礼盒产品的上市,店内增设了年味礼盒展台和年货小吃集展台。从腊八节当天起,部分门店还将展开写“福”字活动,前来购物排队的顾客还会收到“春节糖”。  部分老字号提早出售腊八粥  今天是阴历腊八节,老北京人素有喝腊八粥、泡腊八蒜的风俗。记者从京城部分老字号了解到,提早好几天,各大老字号现已早早开端甄选优质食材,以便在腊八当天给顾客端上香浓的腊八粥,引发儿时的滋味。  主打手艺水饺的惠丰饺子楼每年会在腊八这天供给腊八粥,泡下腊八蒜,“本年腊八和元旦挨着,估计消费热潮也会提早,咱们提早一周就开端采买食材了。本年总共预备了近百斤的各种米和豆子以及大蒜,估计腊八当天供给腊八粥超千碗。”惠丰饺子楼司理许世鹏说。  腊八当天护国寺小吃60多家连锁店将出售腊八粥超越6.6万碗。护国寺小吃来源店、缸瓦市店、地安门店、裕桃园店等,从元旦就开端售卖腊八粥。  护国寺小吃来源店司理王新梅介绍,沿用传统,这儿的腊八粥用花生、核桃、栗子、榛子等18种质料熬制,早上5:30榜首碗腊八粥便要熬制出来。店里介绍,为了确保腊八粥的质量和出锅的时刻,店里现已组织了师傅们加班,熬制腊八粥的师傅清晨两点半就要到位。  记者 陈琳

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